職位描述
粵菜廚師
一、菜品研發(fā)與創(chuàng)新：
1、基于市場趨勢和品牌定位，獨立主導新派粵菜、融合菜快餐產(chǎn)品的研發(fā)工作。
2、設(shè)計并優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，包括但不限于主食、小吃、湯品及飲品，確保其兼具“粵式風味”與“快餐效率”。
3、精通成本核算，確保所有研發(fā)菜品在美味的同時，具備優(yōu)異的成本結(jié)構(gòu)和規(guī)?；a(chǎn)可行性。
二、標準化體系建設(shè)：
1、為所有研發(fā)菜品制定詳盡、可復制的標準化操作流程（SOP），包括配方、用料、烹飪時間、份量等。
2、編寫標準化食譜卡，并對廚房團隊進行培訓，確保所有門店出品穩(wěn)定統(tǒng)一。
三、團隊培訓與技術(shù)支持：
1、負責對中央廚房及門店后廚核心員工進行產(chǎn)品制作、烹飪技巧的培訓與考核。
2、定期巡店，監(jiān)督出品標準，解決各門店在實際操作中遇到的技術(shù)難題。
1、基于市場趨勢和品牌定位，獨立主導新派粵菜、融合菜快餐產(chǎn)品的研發(fā)工作。
2、設(shè)計并優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，包括但不限于主食、小吃、湯品及飲品，確保其兼具“粵式風味”與“快餐效率”。
3、精通成本核算，確保所有研發(fā)菜品在美味的同時，具備優(yōu)異的成本結(jié)構(gòu)和規(guī)?；a(chǎn)可行性。
二、標準化體系建設(shè)：
1、為所有研發(fā)菜品制定詳盡、可復制的標準化操作流程（SOP），包括配方、用料、烹飪時間、份量等。
2、編寫標準化食譜卡，并對廚房團隊進行培訓，確保所有門店出品穩(wěn)定統(tǒng)一。
三、團隊培訓與技術(shù)支持：
1、負責對中央廚房及門店后廚核心員工進行產(chǎn)品制作、烹飪技巧的培訓與考核。
2、定期巡店，監(jiān)督出品標準，解決各門店在實際操作中遇到的技術(shù)難題。
工作地點
鄭州管城回族區(qū)新東意WORK B座407
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職位發(fā)布者
王女士/人事
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河南省西關(guān)味餐飲管理咨詢有限公司河南西關(guān)味餐飲管理咨詢有限公司成立于2013年9月，是一家集連鎖經(jīng)營、特許加盟、產(chǎn)品研發(fā)配送于一體的餐飲連鎖企業(yè)。在經(jīng)過深入調(diào)查市場后，依托自身優(yōu)勢創(chuàng)立“西關(guān)味”品牌。“西關(guān)味”繼承和弘揚廣東傳統(tǒng)名吃為主題，以濃厚西關(guān)歷史為背景，將廣東傳統(tǒng)小吃的精髓輔以現(xiàn)代管理理念，使您仿若置身舊時西關(guān)，品嘗獨特廣式美味！西關(guān)味自成立以來，秉持“傳承老廣州文化底蘊、光耀廣式傳統(tǒng)名小吃”的宗旨，成立了以廣東大廚為核心的產(chǎn)品研發(fā)團隊，對西關(guān)小吃精雕細琢，從選材到制作再到店面裝修，每一步都獨具匠心，旨在讓每位食客在品味美食同時，感受到廣州傳統(tǒng)文化的厚重與悠遠。兩年來，西關(guān)味在河南省內(nèi)的發(fā)展如火如荼：2013年鄭州CBD店火爆開業(yè)，揭開了西關(guān)味逐鹿中原的序幕；2014年4月、12月人民路店、東明路店相繼開業(yè)，2015年5月金水店、大衛(wèi)城店兩店同開奠定了西關(guān)味在鄭州市區(qū)的良好口碑；2015年5月洛陽店開業(yè)、 2015年10月安陽萬達店、開封店開業(yè)，預示著西關(guān)味發(fā)展的腳步向河南其他地市邁進，為西關(guān)味三年占領(lǐng)中原市場奠定了堅實的基礎(chǔ)。在奠定中原良好口碑的同時，西關(guān)味也開啟了省外市場的開拓：2015年10月山西臨汾店開業(yè)。2016年7月晉城店即將開業(yè)，在未來，西關(guān)味也將應“西飯”的呼聲去到中國更多的城市，西關(guān)味將攜手社會各界仁人志士將西關(guān)味品牌推向全國，走向世界。
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