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工作職責(zé)：
1、統(tǒng)籌管理：統(tǒng)籌管理機(jī)構(gòu)餐飲部工作（機(jī)構(gòu)菜品研發(fā)及老年人膳食菜單制定、入住長(zhǎng)輩營(yíng)養(yǎng)餐、特殊飲食及員工餐烹飪、美食節(jié)的定期舉辦等），監(jiān)督整個(gè)廚房運(yùn)營(yíng)，團(tuán)隊(duì)管理，人員培訓(xùn)，成本控制，出品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，廚房工作組織、廚房餐飲設(shè)備維護(hù)等管理工作；
2、安全及質(zhì)量管控：確保食品安全，負(fù)責(zé)原材料驗(yàn)收、加工生產(chǎn)全過(guò)程的品控工作。遵守HACCP的各項(xiàng)規(guī)定，制定廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)制度流程，參與餐飲部質(zhì)量管控工作，及時(shí)匯總和更新各類臺(tái)賬，組織召開(kāi)季度餐飲委員會(huì)，確保質(zhì)量行動(dòng)計(jì)劃的制訂及實(shí)施；
3、采購(gòu)及庫(kù)存管理：負(fù)責(zé)食材采購(gòu)及進(jìn)出庫(kù)管理工作，遵守貨物驗(yàn)收及庫(kù)存盤點(diǎn)要求；
4、培訓(xùn)管理：根據(jù)實(shí)際需要，定期評(píng)估并持續(xù)優(yōu)化工作中的良好實(shí)踐，制定團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)計(jì)劃與培訓(xùn)評(píng)估，引導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員主動(dòng)學(xué)習(xí)并分享餐飲專業(yè)及老年相關(guān)知識(shí)，保證團(tuán)隊(duì)成員持續(xù)學(xué)習(xí)，不斷提升團(tuán)隊(duì)的專業(yè)能力和創(chuàng)新能力；
5、團(tuán)隊(duì)協(xié)作：配合院內(nèi)其他部門，尤其是醫(yī)護(hù)部門的工作，遵守并執(zhí)行特殊飲食，提升機(jī)構(gòu)入住率及長(zhǎng)輩滿意度；
6、內(nèi)外部溝通：與機(jī)構(gòu)內(nèi)長(zhǎng)輩保持良好的溝通，詢問(wèn)其飲食偏好，滿足不同需求。與機(jī)構(gòu)內(nèi)各部門、同事之間等保持良好溝通；確保與外部供應(yīng)商的順暢溝通，配合食藥監(jiān)等政府部門的檢查，定期匯總供應(yīng)商執(zhí)行情況并及時(shí)追溯與匯報(bào)。
任職要求
1、性別不限，35歲以上，5年以上餐飲行業(yè)廚房工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟練掌握菜品的總體風(fēng)格，烹飪操作規(guī)程，能支持一線廚師工作，有良好的服務(wù)意識(shí)；
3、具備良好的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，有一定的團(tuán)隊(duì)管理、解決問(wèn)題和溝通表達(dá)能力；
4、熟悉餐飲行業(yè)的廚房管理、成本管理及工作流程，熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理要點(diǎn)；
5、熱愛(ài)養(yǎng)老行業(yè)，富有責(zé)任心，自驅(qū)力強(qiáng)，抗壓能力強(qiáng)，對(duì)工作充滿熱情，有較強(qiáng)的持續(xù)學(xué)習(xí)能力。