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一、崗位概述
白酒勾調(diào)師負責通過精心調(diào)配不同年份、不同風味的基酒和調(diào)味酒，以達到特定的白酒品質(zhì)和口感標準，滿足市場需求和品牌定位。
二、任職要求
1. 大專以上學(xué)歷，相關(guān)專業(yè)如白酒釀造、食品生物發(fā)酵、食品工程、微生物科學(xué)、發(fā)酵工程、釀酒工程等優(yōu)先。
2. 3年以上獨立白酒勾調(diào)工作經(jīng)驗，熟悉各類香型白酒的特點和勾調(diào)工藝。對醬香型白酒有深入的理解和分析。
3. 具備出色的感官品鑒能力，能夠準確辨別白酒的香氣和口感。
4. 熟練掌握分型定級的知識和方法。
5. 具備創(chuàng)新能力和問題解決能力，能夠應(yīng)對復(fù)雜的勾調(diào)挑戰(zhàn)。
6、要求持有國家二級以上品酒師資格證書。
6. 工作細致、嚴謹，有良好的團隊合作精神和溝通能力。
三、工作職責
1. 酒樣品鑒與分析
? 定期品嘗和評估各類基酒、調(diào)味酒以及成品酒的質(zhì)量和風味特點。
? 運用專業(yè)的感官分析方法，準確判斷酒樣的香氣、口感、色澤等方面的優(yōu)劣。
2. 配方設(shè)計與優(yōu)化
? 根據(jù)產(chǎn)品定位和市場需求，設(shè)計新的白酒勾調(diào)配方。
? 不斷優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品的勾調(diào)配方，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性。
3. 勾調(diào)操作執(zhí)行
? 嚴格按照既定的配方和工藝要求，精確計量和調(diào)配基酒、調(diào)味酒。
? 熟練掌握勾調(diào)設(shè)備的操作，確保勾調(diào)過程的準確性和高效性。
4. 質(zhì)量監(jiān)控與檢測
? 對勾調(diào)后的白酒進行質(zhì)量檢測，包括理化指標和感官指標的評估。
? 及時調(diào)整勾調(diào)方案，以解決質(zhì)量問題，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標準。
5. 樣品制作與提交
? 制作勾調(diào)后的白酒樣品，供內(nèi)部品鑒和質(zhì)量審核。
? 根據(jù)反饋意見，對樣品進行進一步的改進和完善。
6. 數(shù)據(jù)記錄與分析
? 詳細記錄勾調(diào)過程中的各項數(shù)據(jù)，如酒樣來源、用量、調(diào)配比例等。
? 分析數(shù)據(jù)，總結(jié)經(jīng)驗，為后續(xù)的勾調(diào)工作提供參考。
7. 技術(shù)研究與創(chuàng)新
? 關(guān)注行業(yè)動態(tài)和新技術(shù)發(fā)展，探索新的勾調(diào)方法和工藝。
? 參與研發(fā)項目，為企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提供技術(shù)支持。
8. 庫存管理與建議
? 了解基酒和調(diào)味酒的庫存情況，合理規(guī)劃使用方案。
? 為采購部門提供關(guān)于基酒和調(diào)味酒采購的建議和需求。
9. 技術(shù)培訓(xùn)與傳承
? 對新入職的勾調(diào)人員進行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。
? 分享經(jīng)驗和技巧，傳承勾調(diào)技藝，提高團隊整體水平。