1、 學歷要求:通常要求本科及以上學歷,優(yōu)先食品科學與工程、食品質量與安全、營養(yǎng)學、生物工程等相關專業(yè)
2、精通食品研發(fā)全流程技術,包括原料特性(如食材、添加劑、功能成分)、工藝設計(如烘焙、膨化、發(fā)酵、殺菌)、配方優(yōu)化、感官評價(口味、口感、色澤)及工業(yè)化落地技術,能解決研發(fā)與生產銜接的核心技術問題
3、行業(yè)經驗:需8-10年以上食品行業(yè)研發(fā)經驗,其中至少3-5年研發(fā)團隊管理經驗(如研發(fā)經理、技術負責人),熟悉細分領域(如休閑食品、預制菜、飲料、健康食品等)的研發(fā)邏輯與市場特性。
4、 成果要求:有成功案例支撐,例如主導過爆款產品研發(fā)(如現象級零食、創(chuàng)新飲品)、推動核心技術升級(如工藝降本、保質期延長)、或搭建企業(yè)研發(fā)體系,具備從“概念設計”到“量產落地”的全流程操盤能力。
5、能搭建并管理研發(fā)團隊(明確分工、培養(yǎng)人才),制定研發(fā)戰(zhàn)略與年度計劃,合理分配研發(fā)資源(預算、設備、人員),推動項目按節(jié)點落地,同時評估研發(fā)成果的商業(yè)價值(如成本、市場接受度)。
6、技術創(chuàng)新與問題解決:能敏銳捕捉行業(yè)技術趨勢(如功能性成分應用、清潔標簽工藝),主導創(chuàng)新項目;面對研發(fā)瓶頸(如配方不穩(wěn)定、生產工藝不兼容)或市場反饋(如口感不佳),能快速定位問題并提出技術解決方案。
7、跨部門協作與合規(guī)把控:需緊密對接生產、采購、市場、質量部門——與生產端確認工藝可行性,與采購端協同原料選型,與市場端同步產品賣點,同時嚴格遵循《食品安全法》、GB系列食品標準及生產合規(guī)要求,確保研發(fā)產品合法合規(guī)。
8、熟悉食品相關認證(如ISO 22000、HACCP、有機食品認證),能主導研發(fā)產品的認證落地。