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醬酒制酒生產(chǎn)廠長 - 崗位JD（職位描述）
一、崗位職責(zé)
1. 醬酒生產(chǎn)全流程管控：主導(dǎo)醬酒“12987”核心工藝（1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒）的落地執(zhí)行，制定年度/季度生產(chǎn)計(jì)劃，合理調(diào)配基酒生產(chǎn)、勾調(diào)、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)資源，確?；婆c成品酒產(chǎn)量達(dá)標(biāo)。
2. 工藝技術(shù)與品質(zhì)把控：精通醬酒制曲、下沙、糙沙、餾酒等關(guān)鍵工藝參數(shù)，主導(dǎo)優(yōu)化發(fā)酵溫度、取酒時(shí)段等核心環(huán)節(jié)；建立“原輔料-生產(chǎn)過程-基酒儲(chǔ)存-成品出廠”全鏈條品控體系，確保產(chǎn)品符合醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 26760）及企業(yè)內(nèi)控要求。
3. 生產(chǎn)成本與資源管理：重點(diǎn)管控高粱、小麥等核心原輔料損耗，優(yōu)化窖池利用率與能源（蒸汽、電力）消耗；統(tǒng)籌基酒儲(chǔ)存計(jì)劃，合理規(guī)劃不同年份基酒的勾調(diào)比例，降低庫存成本，提升基酒利用效率。
4. 團(tuán)隊(duì)與車間管理：負(fù)責(zé)制酒車間、制曲車間、勾調(diào)車間等團(tuán)隊(duì)的招聘、培訓(xùn)（如工藝操作、安全規(guī)范）與考核；主導(dǎo)窖池維護(hù)、釀酒設(shè)備（甑桶、發(fā)酵池）的日常檢修與升級(jí)，保障生產(chǎn)連續(xù)穩(wěn)定。
5. 合規(guī)與安全管理：嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法、環(huán)保法規(guī)，確保廢水、酒糟等廢棄物合規(guī)處理；建立車間安全生產(chǎn)制度，重點(diǎn)管控蒸餾明火、設(shè)備操作等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，組織安全演練，杜絕生產(chǎn)安全事故。
6. 數(shù)據(jù)復(fù)盤與工藝創(chuàng)新：定期分析基酒產(chǎn)量、合格率、原輔料消耗等數(shù)據(jù)，復(fù)盤工藝問題并制定改進(jìn)方案；跟蹤行業(yè)醬酒工藝創(chuàng)新趨勢(shì)（如微生物發(fā)酵優(yōu)化），推動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)升級(jí)，提升基酒品質(zhì)穩(wěn)定性。
二、任職要求
1. 學(xué)歷與專業(yè)：大專及以上學(xué)歷，釀酒工程、食品科學(xué)與工程、生物工程等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2. 工作經(jīng)驗(yàn)：6年以上醬香型白酒生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位（醬酒生產(chǎn)廠長/車間主任）管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉“12987”工藝者優(yōu)先。
3. 專業(yè)技能：精通醬酒制曲、發(fā)酵、取酒、勾調(diào)全流程工藝，能獨(dú)立解決生產(chǎn)中的工藝難題（如發(fā)酵不充分、基酒口感偏差）；熟悉HACCP、ISO9001等質(zhì)量管理體系，具備基酒品質(zhì)鑒別能力。
4. 管理能力：具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)統(tǒng)籌能力，能有效協(xié)調(diào)多車間生產(chǎn)資源；有較強(qiáng)的成本意識(shí)與數(shù)據(jù)分析能力，可通過數(shù)據(jù)優(yōu)化生產(chǎn)效率；具備抗壓能力，能適應(yīng)醬酒長周期生產(chǎn)的工作節(jié)奏。
5. 職業(yè)素養(yǎng)：認(rèn)同醬酒工藝文化，嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，具備持續(xù)改進(jìn)意識(shí)；熟悉國家關(guān)于白酒行業(yè)的政策法規(guī)（如食品安全、環(huán)保要求）；無食品安全相關(guān)從業(yè)違規(guī)記錄。
6. 其他要求：能接受車間現(xiàn)場(chǎng)巡查工作，可適應(yīng)必要的加班。