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一、崗位職責(zé)
（一）工藝標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)
1.依據(jù)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 10781、GB/T 26760），構(gòu)建白酒釀造全流程工藝標(biāo)準(zhǔn)體系（制曲/發(fā)酵/蒸餾/貯存等），確保工藝合規(guī)性與可追溯性。
2.制定工藝技術(shù)規(guī)范、SOP操作手冊，定期組織工藝評審，優(yōu)化關(guān)鍵參數(shù)（如入窖酸度/發(fā)酵溫度/餾酒掐頭去尾比例），提升基酒優(yōu)級率。
3.監(jiān)督生產(chǎn)車間工藝執(zhí)行情況，針對偏離標(biāo)準(zhǔn)問題（如酒醅酸敗、出酒率波動）提供技術(shù)糾偏指導(dǎo)。
（二）技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)
1.跟蹤行業(yè)前沿技術(shù)（如風(fēng)味導(dǎo)向發(fā)酵、智能化釀造），主導(dǎo)新工藝研發(fā)項(xiàng)目（如低溫入窖、多糧配比優(yōu)化），形成技術(shù)專利或論文成果。
2.聯(lián)合研發(fā)部門開展新產(chǎn)品工藝設(shè)計，完成小試、中試及量產(chǎn)工藝驗(yàn)證，輸出《新產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)書》。
3.推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化技術(shù)融合（如微生物菌群調(diào)控、自動化控溫發(fā)酵），實(shí)現(xiàn)工藝降本增效。
（三）實(shí)驗(yàn)室與微生物管理
1.負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室（質(zhì)檢中心、微生物實(shí)驗(yàn)室）日常運(yùn)行，確保酒醅、基酒等樣品的理化指標(biāo)（總酸、總酯、己酸乙酯）檢測準(zhǔn)確性和時效性。
2.主導(dǎo)窖泥、大曲及環(huán)境微生物群落分析（如高通量測序），建立企業(yè)菌種庫，指導(dǎo)工藝優(yōu)化（如功能菌株定向添加）。
3.完善實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系（CNAS認(rèn)證相關(guān)），規(guī)范檢測方法（如GC-MS風(fēng)味物質(zhì)分析）、數(shù)據(jù)記錄及報告流程。
（四）工藝問題攻關(guān)與改進(jìn)
1.建立工藝異?？焖夙憫?yīng)機(jī)制，牽頭解決生產(chǎn)突發(fā)問題（如發(fā)酵遲緩、雜味），通過DOE實(shí)驗(yàn)設(shè)計或六西格瑪方法定位根因。
2.定期開展工藝對標(biāo)分析（如與競品酒體風(fēng)味成分對比），提出工藝改進(jìn)方案并推動落地。
（五）技術(shù)協(xié)同與知識管理
1.對接高?；蚩蒲袡C(jī)構(gòu)，開展產(chǎn)學(xué)研合作（如釀造微生物機(jī)理研究）。
2.組織技術(shù)培訓(xùn)（如工藝員、釀酒工技能提升），傳承傳統(tǒng)工藝經(jīng)驗(yàn)并推廣新技術(shù)。
二、任職要求
1.本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、釀酒工程、生物工程等相關(guān)專業(yè)；具備扎實(shí)的釀酒微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品工藝學(xué)等專業(yè)理論知識；持釀酒師、品酒師等專業(yè)資格證書者優(yōu)先。
2.5年以上白酒生產(chǎn)技術(shù)類工作經(jīng)驗(yàn)，至少2年大型白酒企業(yè)工藝管理崗位經(jīng)驗(yàn)，熟悉鳳香型/清香型/濃香型白酒工藝白酒的核心工藝環(huán)節(jié)及關(guān)鍵控制點(diǎn)。
3.有實(shí)驗(yàn)室管理經(jīng)驗(yàn)（優(yōu)先），熟悉白酒釀造全流程工藝，獨(dú)立指導(dǎo)工藝標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)程制定，具備解決復(fù)雜工藝問題的能力。
4.具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、較強(qiáng)的責(zé)任心和較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，有良好的組織協(xié)調(diào)能力與團(tuán)隊合作精神及書面表達(dá)能力，能獨(dú)立撰寫工藝報告、研究論文等。
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