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任職要求（馬上能到崗的優(yōu)先考慮）
1.具備食品安全相關(guān)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，餐廳&團(tuán)餐食安檢查經(jīng)驗(yàn)1-3年，熟悉食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；有食品檢驗(yàn)員證優(yōu)先。
2.具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力，能夠有效地與各部門合作，確保食品安全工作順利進(jìn)行；
3.具備較強(qiáng)的責(zé)任心和執(zhí)行力，能夠嚴(yán)格地監(jiān)督和管理食品安全工作。
工作內(nèi)容
1.負(fù)責(zé)監(jiān)督餐飲場(chǎng)所的食品安全操作流程，確保符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
2.對(duì)食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收和檢測(cè)，防止不合格食品進(jìn)廚房
3.檢查廚房設(shè)備、餐具的清潔和消毒情況，保證衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
4.協(xié)助制定和完善食品安全管理制度及流程，并監(jiān)督執(zhí)行
5.組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)
6.處理顧客關(guān)于食品安全的投訴和建議，及時(shí)采取改進(jìn)措施
7.配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全檢查和抽檢工作，并跟進(jìn)整改落實(shí)。
關(guān)注點(diǎn)：
1、餐前關(guān)注制餐食安問(wèn)題發(fā)現(xiàn)、改進(jìn)和驗(yàn)證:如加工工藝風(fēng)險(xiǎn)控制(生熟分開,交叉污染、CCP點(diǎn)控制);出鍋溫度是否達(dá)標(biāo);留樣是否齊全,方式是否正確、餐具潔凈情況等。
2、供餐期間相關(guān)產(chǎn)品日常檢查等:員工操作規(guī)范;分餐溫度是否達(dá)標(biāo);檔口員工衛(wèi)生等。
3、餐后場(chǎng)所巡查:剩餐回收檢查;場(chǎng)所衛(wèi)生;標(biāo)簽情況(包括二保)、食品儲(chǔ)存、工器具消毒情況。
4、每天監(jiān)督運(yùn)營(yíng)期間各部門的晨檢情況,健康證查驗(yàn)確認(rèn),如有健康證臨期,提前一個(gè)月告知。
5、配合/支持運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)相關(guān)工作。
央廚現(xiàn)場(chǎng):負(fù)責(zé)央廚食安工作，根據(jù)食品安全質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食安管理，包含來(lái)料檢驗(yàn)，查驗(yàn)資質(zhì)報(bào)告，蔬果農(nóng)殘檢測(cè)，凍貨溫度管控。生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行指導(dǎo)，食材配比，添加劑使用，對(duì)食材儲(chǔ)存以及各加工間環(huán)境的檢查，人員健康，食品各項(xiàng)資質(zhì)報(bào)告，設(shè)備使用情況等各項(xiàng)資料匯總。
上班地點(diǎn):浦東曹路&楊浦