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1、制定廚房標準化操作流程（如食材驗收、儲存、加工、烹飪等），監(jiān)督執(zhí)行。
2、制定廚房排班表，協(xié)調廚師、廚工等人員分工，確保供餐高效有序。監(jiān)督廚房清潔消毒流程，落實餐具、廚具及操作臺衛(wèi)生標準。
3、根據(jù)居民飲食偏好、季節(jié)變化及營養(yǎng)需求設計每周菜單，定期更新菜品（每周2-3道新菜，每月10道新菜），避免重復，提升居民滿意度。收集居民對菜品的反饋意見，及時優(yōu)化調整菜單（如低鹽、少油等需求）。
4、制定周/月采購計劃，控制食材損耗率，確保新鮮且價格合理。監(jiān)督庫存管理，避免積壓或短缺，建立食材驗收標準（如新鮮度、數(shù)量核對）。分析每日成本數(shù)據(jù)，優(yōu)化備餐量以減少浪費。控制食材采購成本，定期審核供應商資質及報價，避免浪費。每周對冰箱冷凍冷藏食材進行清零。
5、負責廚師技能培訓，傳授烹飪技巧，推廣標準化操作流程（如調味比例、烹飪時間等）。
6、配合中心，提升整體服務質量。與中心工作人員對接，配合節(jié)日活動或主題餐會。
7、檢查和監(jiān)督開餐前的準備工作，檢查各菜肴的數(shù)量和口味，檢查出菜過程衛(wèi)生及出菜速度。
8、落實《食品安全法》，確保生熟食分區(qū)操作，規(guī)范食品留樣制度。組織員工參加食品安全培訓，處理突發(fā)衛(wèi)生事件（如食物中毒應急預案）。
9、業(yè)務拓展:配合食堂主管制定營銷推廣方案并實施，每周對外拓展一家團餐業(yè)務。
10、定期檢查設備運行狀態(tài)（如爐灶、蒸箱、冰箱等），報修故障設備。處理突發(fā)情況（如投訴、設備故障等），及時向上級匯報。
11、衛(wèi)生與環(huán)境管理：制定廚房間的衛(wèi)生標準，監(jiān)督廚師和廚工執(zhí)行衛(wèi)生和安全規(guī)定，確保廚房環(huán)境整潔、衛(wèi)生和安全，組織廚房人員每周一次衛(wèi)生大掃除（包括大廳、后廚區(qū)域）。
12、完成領導交辦的其它工作任務。
上班時間：7-13;16-19，全月休1-2天