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職責：
1. 負責羊肉、牛肉、馬肉等鹵、煮、熏、烤、醬制等熟食產品的配方設計、工藝開發(fā)與優(yōu)化。
2. 嚴格執(zhí)行并持續(xù)優(yōu)化生產工藝標準操作規(guī)程（SOP），確保生產流程標準化、規(guī)范化。
3. 主導新產品的實驗小試、車間中試及規(guī)?；a轉化，解決轉化過程中的技術問題。
4. 負責產品日常生產過程中的品質監(jiān)控與技術指導，及時發(fā)現并解決風味、口感、色澤、微生物等異常問題。
5. 建立并維護產品技術文件體系（含配方、工藝參數表、質量標準、原料驗收標準等）。
6. 根據市場需求和原料情況，評估并測試新原料、新輔料、新工藝的可行性，助力產品升級降本。
7. 參與解決生產設備選型、改造中與工藝匹配相關的技術問題。
8. 與品控部門一起進行感官評定、質量問題分析及制定糾正預防措施。
9. 指導、培訓車間操作人員，提升其操作水平及質量意識。
10. 密切關注行業(yè)技術動態(tài)、法規(guī)標準變化，持續(xù)學習提升技術水平。
11. 嚴格遵守食品安全、生產安全等各項規(guī)章制度。
任職要求：
1. ??至少3年以上??食品企業(yè)（??肉類加工優(yōu)先，熟肉制品/醬鹵熏烤制品企業(yè)為最佳??）產品研發(fā)或工藝技術崗位??全職??工作經驗。
2. 精通各種鹵制品、牛肉丸、熏制品等熟食產品生產工藝和技術要點??。??
3. 熟悉食品添加在肉制品中的應用規(guī)范及法規(guī)，在生產中不使用食品添加劑。
4. 熟悉HACCP/ISO22000原理及其在熟食加工中的應用。
5. 具備敏銳的感官品評能力和獨立解決問題的能力。
6. 動手能力強，熟悉相關生產設備的原理和操作。
7. 具備良好的數據記錄、分析能力和工藝文件的編寫能力。
8. 責任心強，工作嚴謹細致，注重質量和食品安全。
9. 良好的溝通協調能力和團隊合作精神。
10. 能適應生產環(huán)境，具備吃苦耐勞精神。